Bevezetés
A Dungeness rák (Metacarcinus magister) Nyugat-Amerikai partvidéken él. Gasztronómiában a hajlékony, édes húsáért híres. Az első két évben „ifjú” (juvenile)nak számít. Fogáskor fontos megkülönböztetni a felnőttet és az ifjut, mert az ifjú rákok fogása tilos, és a felnőtt hús is jobban ízlik. Méret, forma és szín alapján felismerhető.
Lépésről lépésre azonosítás
- Színvizsgálat: A Dungeness rák általában vörösesbarna, a karapax eleje sötétebb, hátul világosabb. Az alsó oldal narancssárga vagy néha ibolya-kék. Egyértelmű jel az ifjúságra: zöld szín – jelezi, hogy frissen elhúzódott. A felnőtt évente egyszer húzza el, az ifjú évente 10-szer is.
- Találat helye: Az USA nyugati partján, Alaszkától Mexikóig. Sár, zosterszövő (eel grass) és homok gazdag vizes környezetben. Ha kis rákot találsz felnőttekkel együtt, valószínűleg nem ifjú – a Dungeness rákok kannibálisak, az ifjak önállóan vagy ifjúsági csoportokban élnek, gyakran homokozó kövek vagy füvök alatt rejtve, nem a tengerszinten.
- Vízmélység: Az ifjak mělyebben, partközelebb tartózkodnak. Az öregedéssel messzebb mennek a tengeren. A felnőttek legalább 180 méter mélységet preferálnak.
- Karapax mérete: A felnőttek felső karapaxa (carapace) ~18 cm (7 coll) széles. Az ifjak sokkal keskenyebb karapaxot tartalmaznak.