A csontok kockázata és haszna
A csirkacsontockockázatáról mindenkinek tudnia kell: töredezhetnek, és belsejeskárosodást okozhatnak. A csontvelőben azonban rengeteg kalcium és más tápanyag van. Ha megfelelően főzzük, a csontok puhá válnak, és biztonságosan evhetők. Az így készült pörkölt-irresistible lesz, és a csontvelő haszna is megmarad.
Hozzávalók
- Nyomásfazék
- Nagy fazék jól bezáró fedővel
- Egész csirke vagy egyenértékű mennyiségű csirkacsont és -hússzálak
- 1 pohár apróra vágott répak
- 1 pohár zöldbab vagy borsó
- 1 pohár brokkoli vagy cukkini/kökény
- 2 tojás
- 1 pohár főtt vadrizs vagy barnarizs
- Hermetikus tárolódoboz
- Fagyasztószatyrok
Elkészítés
- Zöldségek előkészítése. 6 pohár vízben főzze a nyers zöldségeket puhára. Sejtesse le, a levest tárolja el. Mindkettőt hagyja pihenni.
- Hús és csontok nyomásfőzése. 4 pohár zöldséglevet öntse a nyomásfazékba. Darabolja a csirkét, adja hozzá a csontokkal együtt. Töltsön fel vízzel a fedéshez, ha kell.
- 2 óra főzése. Főzze kb. 2 órát, majd ellenőrizze: a hús és a csontok ujjnyomásra puhának kell lennie. A jól proš csontokat vegye ki, a még keményeket tovább főzze.
- Darálás és ellenőrzés. Mindent apróra daráljon kézzel, és vegye ki a maradék kemény csontdarabokat. A húst és a puha csontokat helyezze egy nagy fazékba.
- Összekeverés. Keverje a 2 tojást 1 pohár zöldséglevvel, adja hozzá a rizst, öntse a húshoz. Keverje alaposan, fogja hozzá a főtt zöldségeket. Főzze 15–20 percet közepes tüzon, folyamatos keveréssel, sűrítésre. Hagyja lehűlni szobahőmérsékleten.
- Portekionálás és tárolás. Egy heti adagot hermetikus dobozban a hűtőbe, a maradékot 2–3 napos adagokban fagyasztószatyrokba tegye, és fagyassza be.
Fontos: Mindig ellenőrizze, hogy nincsenek-e kemény csontdarabok az ételben!