Bevezetés
A broilerek olyan csirkék, amelyeket kifejezetten húsukért tenyésztenek. A szelektív tenyésztés következtében csak néhány fajta dominál a modern piacon, és a őket genetikailag fejlesztő cégek neveit viselik. Ezek a fajtak többnyire cornish és fehér plymouth rock keresztezmények genetikáján alapulnak, amelyek a gyors növekedést, széles mellkasot, korlátozott tollazatot és hatékony takarmányfelhasználást hangsúlyoznak. Csak két csirkefajta szolgál broilerként.
Cornish
A cornish fajta Cornwallból, Angliából származik, és indiai vaddal is ismert. Ez a fajta húsáért értékelt: egy cornish tojó eléri a 3,6 kg-ot (8 lbs), a himek pedig 4,5 kg-ot (10 lbs). A tojáshozamuk alacsony, éves 80–100 tojás.
Cornish Cross (Cornish X)
A Cornish Cross, vagy Cornish X csirkék az amerikai piacán a standard broiler hús. Ez a hibrid fajta vonalakat rejtegető cégek tartják titokban, és rendkívül gyorsan növekednek. A Cornish Cross csirkénél a vágási kor elérésekor nagyon kevés toll van, és nagy fehérjetartalmú takarmányt kapnak. A hibrid húsmadarak 1930-ban jelentek meg először, és 1960-ra dominálták a piacot. Mindeki fejlesztő fajta genetikája bonyolult szelekcióval védett. Négy csirkét választanak ki négy különböző fajtaból, kettő biztosítja a tojó szülővonalat, kettő a hím szülővonalat. Ez a két utódot később párosítják a broiler előállításához.
Broiler Tenyésztő Cégek
Az Aviagen, Cobb-Vantress, Hubbard Farms, Peterson Farms Inc. és Shaver Poultry az elsődleges broiler tenyésztő cégek az Egyesült Államokban. Multinacionális vállalatok, amelyek dominálják a világpiacot, és mindegyiknek saját egyedi broiler fajtája van.