Az emberek több okból is kerülhetik a pulykahúst: allergiák, az antitibiotikumok használata a tömeges tenyésztésben, a környezeti hatások, etikai kifogások az állattenyésztés ellen, vagy egyszerűen az ízlés preferenciái. Az étrendi döntések személyesek, az egyéni egészség és értékrend szerint alakulnak.