A sózás megőrzi a pulyka nedvességét és ízét a sütés során. Íme egy egyszerű módszer.
Hozzávalók:
- Friss vagy olvasztott pulyka (5-6 kg / 12-14 font)
- Kósér só (1/2 pohár)
- Barna cukor (1/4 pohár)
- Víz (1 gallon / kb. 3,8 liter)
Elkészítés:
- Pulya előkészítése: Öblítse ki belülről és kívülről, távolítsa el a zsebhúst és a nyakat, majd tápítsa szárazra.
- Sózás elkészítése: Összekeverje a sót, a cukrot és a vizet egy nagy edényben. Keverje, amíg el nem olvad, forralja fel, majd hűtse szobahőmérsékletre.
- Pulya sózása: Merítse a pulykát a sózásba a mellkas oldallal lefelé, fedje be, és hűtőben tartsa 12-24 óráig.
- Kivétel és öblítés: Vegye ki a pulykát, öblítse hideg vízzel a felesleges só eltüntetésére, és tápítsa szárazra.
- Sütés: Süssze vagy pörköltesse a kedvenc receptje szerint.
Tippek: Nagy edényt vagy ételrezisztens zacskót használjon a teljes merüléshez. Alkalmazza a sózási időt a pulyka méretéhez. Adjon hozzá fűszereket, mint kakukkfű, babalevél vagy fokhagyma extra ízért. A sózás rövidítheti a sütési időt is a hús puhábbá tételével.