A vadpulyka súlya alfajtól és nemtől függ. Átlagosan a hím vadpulykák (toms) 5,4–10,9 kg (12–24 font) között, a tojókkal (hens) 3,6–8,2 kg (8–18 font) között változnak. Az eastern vadpulyka, gyakori alfaj, általában 6,8–9 kg (15–20 font) a himeknél, 3,6–5,4 kg (8–12 font) a tojóknál. Nagyobb alfajok, mint a Merriam vadpulyka, akár 13,6 kg (30 font) himeknél, 8,2 kg (18 font) tojóknál is elérhetik.
Az egyéni súlyok az étrend, az élőhely és az általános egészségtől függően változnak.