Az olvasztási idő a pulyka méretétől és a hűtőszekrény hőmérsékletétől függ. Biztonsági szabály: 4–5 font pulykára 24 óra hűtőben.
Például egy 5,5–7 kg pulyka kb. 3–4 napig tart, hogy teljesen olvadjon a hűtőben.
A pulyka olvasztása szobahőmérsékleten az asztalon nem ajánlott, mert káros baktériumok szaporodását engedélyezheti. Mindig hűtőben, hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben olvassza fel a pulykát, biztonságos élelmiszer-kezelési gyakorlatok szerint.