A mag endoszpermája olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek az embryó fejlődéséhez elengedhetetlenek:
- Szénhidrátok: A keményítő és kapcsolódó vegyületek energiát biztosítanak.
- Fehérjék: Az új sejtek és szövetek szintézisében játszanak szerepet.
- Lipidok: Olajok és zsírok energiaforrásként szolgálnak, és védelmet nyújtanak a kiszáradás ellen.
- Vitaminok és ásványi anyagok: Ilyen például az A-, C- és E-vitamin, valamint a kálium, kálcium és magnézium.
Néhány magnak speciális szerkezetei is vannak, mint az aleuron-réteg vagy a skutellum, amelyek tárolási funkciót látnak el. Az endoszperm mennyisége a magfajtától függően változik.