A kagylóhalak (shellfish) egy széles kategória, amely sok vízi gerinctelenet fed le kemény köpennyel vagy kivülső vázzal. Íme a fő csoportok bontása.
Molluskák
Kétköpenyűek (Bivalvia) két sarokos köpennyel rendelkeznek, ide tartoznak a tengeri kagylók (littleneck, steamer, razor), pernák, dagonyák és sarlókagylók.
Gastropodák egyetlen csigalépcsős köpennyel rendelkeznek, ide tartoznak a csigák, bucciniumok és fülkagylók.
Cefalopodák belső köpennyel vagy köpeny nélkül rendelkeznek. Példák: tintahalak, tintahal-szárazok, polipok.
Rákok (Crustacea)
Kagylók: Kemény kivülső váz és körmökkel, pl. kék kagyló és Dungeness kagyló.
Homárok: Nagy dekapodák tíz lábbal, ideértve az amerikai és szúrós homárt.
Garnélák: Kis dekapodák tíz lábbal.
Vízirákok: Édesvizi rákok, crawfish néven is ismertek.
Egyéb
Tengeri csigák (Barnacles): Tengeri rákok, amelyek a kövekhez és felületekhez ragadnak.
Érdemes megjegyezni, hogy a „kagylóhalak” fogalma kéretlen lehet; egyes emberek csak a molluskákra, mások csak a rákokra, míg mások mindkét csoportra alkalmazzák.