Beluga ikra: a faj számít, nem a vizek
Nem a víztermék határozza meg a minőséget, hanem a beluga cetli fajtaja.
A beluga cetli (Huso huso) kritikusan veszélyeztetett, az ikra többsége tenyésztett halból származik, nem vadonatogatásból. A Huso huso fajtát tartják a legértékesebbnek, de a populációjuk rendkívül alacsony. A tenyésztett beluga ikra minősége a tenyészet gyakorlatától és a cetli táplálkozásától függ.
Etikus és fenntartható beszerzés
Fontos tudatos lenni az etikus gyakorlatok iránt ikra vásárlásakor. Keress olyan tenyészeket, amelyek felelős halászati és tenyésztési technikákat alkalmaznak.
Nincs egyetlen víztermék sem, ami a „legjobb” beluga ikrát termelné. A fajtára és a termelő fenntarthatóságára kell összpontosítani.