Így van:
* Beluga Sturgeon Kritikusan veszélyeztetett faj, és a legtöbb kaviár tenyésztett halakból származik, nem pedig vadon fogva.
* A huso huso A fajokat a legértékesebb Beluga -nak tekintik, de számuk rendkívül alacsony.
* Tenyésztett Beluga Caviar A minőségben változhat a gazdaság gyakorlatától és a tokfiúnától függően.
Alapvető fontosságú, hogy a kaviár vásárlásakor az etikai és fenntartható beszerzés figyeljen. Keressen olyan gazdaságokat, amelyek gyakorolják a felelősségteljes halászati és tenyésztési technikákat.
Nincs egyetlen víztest, amely a "legjobb" Beluga -kaviárt állítja elő. Ehelyett összpontosítson a fajra és a termelő fenntarthatósági gyakorlatára.