A sót több okból is eltávolítják a vízből:
- Deszalinizáció: A tengervíz ivatóvá és öntözésre alkalmassá tétele.
- Vízpuhítás: Kalcium és magnézium eltávolítása a kőképződés megelőzése érdekében.
- Tisztítás: Szennyeződések eltávolítása szennyezett forrásokból.
- Íz és minőség: Az íz és az ivóképesség javítása.
A konkrét módszer – mint az inverz ozmoszis, destilláció vagy ióncseré – a kívánt eredmény és a vízminőség függvényében változik.