Egy objektum specifikus gravitációját az objektum tömege térfogatánkénti tömegeként definiálják. A tojás tömege nagyobb, mint a mozgatott sós víz tömege, így a tojás specifikus gravitációja kisebb, mint a sós víz specifikus gravitációja. Ez miatt a tojások lebegnek a sós víz felszínén.
A sós víz sókoncentrációja azt is befolyásolja, hogy a tojás lebeg -e vagy sem. Minél magasabb a só koncentrációja, annál nagyobb a sós víz specifikus gravitációja. Ez megkönnyíti a tojások számára, hogy magasabb só koncentrációval sós vízben lebegjenek.
A sós vízben lebegő tojások jellege különféle módon is felhasználható, például a sózott tojások készítésének folyamatában. A sózott tojásokat úgy készítik, hogy a tojásokat sós vízben áztatják néhány hétig, amíg a tojások felszívják a sót és sóssá válnak.