A halak kopoltyújában a hemoglobin mennyisége a fajtól függően változik. Egyes halaknak sok hemoglobinja van, és kopoltyúik mélyvörös színűek, míg mások kevesebb hemoglobinnal, és kopoltyújuk könnyebb rózsaszín színű.
A hal kopoltyúinak színét is befolyásolhatja a környezet, amelyben élnek. A hideg vízben élő halak általában több hemoglobinnal rendelkeznek a kopoltyúkban, mint a meleg vízben élő halak. Ennek oka az, hogy a hideg vízben az oxigénszint alacsonyabb, mint a meleg víz oxigénszintje, tehát a halaknak több hemoglobinra van szükségük az oxigénmolekulákhoz való kötődéshez.