Susi-minőségű hal szállítás fogadásakor a csomagolásnak helyes dokumentációt kell tartalmaznia a beszállítótól, ami ellenőrizve és validálva van.
Kötelező dokumentáció
* Számla: Faj, mennyiség, származás, fogás dátuma.
* Származási tanúsítvány: Bizonyítja a hal származási országát.
* Egészségügyi tanúsítvány: A kivitelező ország kormánya által kiállítva.
* Vizsgálati tanúsítvány: Ellenőrzi a vizsgálatot és minőségi szabványokat.
* HACCP terv: Vázolja a beszállító élelmiszer-biztonsági eljárásait.
* Nyomon követési nyilvántartások: Lehetővé teszik a követést a forrástól a te üzemedig.
Ellenőrzés és validáció
* Pontosság ellenőrzése és dokumentumok egyeztetése a szállítmánnyal.
* Hitelesség ellenőrzése pecsétek és aláírások alapján.
* Kapcsolatfelvétel a beszállítóval, ha bármilyen pont nem tiszta.
* Minden dokumentáció megőrzése legalább egy évig.
Miért fontos a megfelelő dokumentáció
* Élelmiszer-biztonság: Biztosítja, hogy a hal mentes parazitáktól és szennyezőktől.
* Megfelelőség: Eleget tesz a szabályozási követelményeknek.
* Fogyasztóvédelem: Bizalmat épít a susi minőségében és biztonságában.
Ezek az irányelvek követésével véded a vállalkozásodat és a vendégeidet.