Szükséges dokumentáció:
* számla: Ennek egyértelműen fel kell sorolnia a fajokat, a mennyiséget, az eredetét és a fogás dátumát.
* Eredeti tanúsítvány: Ez a dokumentum bizonyítja a halak származási országát.
* Egészségügyi tanúsítvány: Az exportáló ország kormánya által kiadott halak igazolják, hogy a halak megfelelnek a konkrét egészségügyi és biztonsági előírásoknak.
* Ellenőrzési tanúsítvány: Ehhez bizonyos fajok vagy országok esetében ez szükség lehet. Ellenőrzi, hogy a halak ellenőrzésen mentek keresztül, és megfelelnek a konkrét minőségi előírásoknak.
* HACCP (Veszélyelemzés és kritikus kontrollpontok) Terv: Ez a dokumentum felvázolja a szállító élelmiszer -biztonsági eljárásait.
* Nyomási nyilvántartások: Ez lehetővé teszi a halak forrásból történő nyomon követését a létesítménybe, biztosítva az átláthatóságot és az elszámoltathatóságot.
Ellenőrzés és érvényesítés:
* Ellenőrizze a pontosságot: Győződjön meg arról, hogy a dokumentumokkal kapcsolatos összes információ megegyezik a szállítással.
* Ellenőrizze a hitelességet: Keressen hivatalos pecséteket, aláírásokat és bármilyen egyéb biztonsági funkciót.
* Kapcsolattartó beszállító: Ha bármilyen információ nem egyértelműnek vagy helytelennek tűnik, azonnal vegye fel a kapcsolatot a beszállítóval a pontosítás érdekében.
* Dokumentummegtartás: Tartsa az összes dokumentációt biztonságos helyen legalább egy évig.
Miért olyan fontos a megfelelő dokumentáció?
* Élelmiszerbiztonság: A dokumentumok elősegítik a halak biztonságos fogyasztását, parazitáktól és szennyeződésektől mentes.
* Megfelelőség: A szabályozási követelményeknek való megfelelés biztosítja, hogy törvényesen és etikusan működjön.
* Fogyasztóvédelem: A megfelelő dokumentáció növeli a fogyasztói bizalmat és a bizalmat az Ön által kiszolgált sushi minőségében és biztonságában.
További tippek:
* vonatszemélyzet: Gondoskodjon arról, hogy a személyzet megértse a megfelelő dokumentáció fontosságát, és tudja, hogyan kell ellenőrizni és érvényesíteni azt.
* Vállalati protokoll végrehajtása: Hozzon létre egyértelmű eljárást a szállítmányok fogadására, ideértve a dokumentáció ellenőrzését is.
* Vigyord fel: Tartsa be az összes szállítmány nyilvántartását és a kapcsolódó dokumentációt.
Ezen iránymutatások betartásával biztosíthatja, hogy a kapott sushi-minőségű halak biztonságos, legális és nyomon követhetőek legyenek, végül védik vállalkozását és ügyfeleit.