Így van:
* ragadozó halak, mint a cápák és a kardhal halmozódnak fel a higanyba: Az élelmiszerlánc tetején ülnek, és más halakat fogyasztanak, amelyek már felhalmozódtak a higanyba a testükben. Ez azt jelenti, hogy sokkal magasabb higanykoncentrációjuk van, mint a kisebb halak alacsonyabbak az élelmiszerláncon.
* A higany egy neurotoxin: Károsíthatja az idegrendszert, különösen a magzatok és a kisgyermekek fejlesztésében.
* A metil -higany különösen veszélyes: Ez a higany szerves formája, és a test könnyen felszívja.
Fontos megjegyezni:
* Nem minden cápa és kardhal egyformán szennyezett: A higany szintje a fajoktól, életkortól és helytől függően változhat, ahol a halat elfogták.
* A kisebb halak általában alacsonyabb higanyszintet mutatnak: Ha aggódik a higany miatt, válasszon kisebb halfajokat, például tonhalot vagy lazacot.
* Korlátozza a cápa és a kardhal bevitelét: Az FDA és az EPA javasolja ezen halak fogyasztásának korlátozását, különösen a terhes nők, a szoptató anyák és a kisgyermekek esetében.
Ha aggódik a higanymérgezéssel kapcsolatban, beszéljen orvosával.