A halszósz és az ecet összekeverésekor kémiai reakció következik be a halszószban lévő aminosavak és az ecet sav között az ecetben. Ez a reakció etil -acetát nevű vegyületet hoz létre, amely gyümölcsös, édes illatú. A halszósz és az ecet keverékét gyakran fűszerként használják olyan ételekhez, mint a tészta, a rizs és a zöldségek. Használható pácként a húsok és a halak számára is.
Itt található a halszósz és az ecet közötti reakció kémiai egyenlete:
$$ C_6H_ {12} N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O $$
Ebben az egyenletben a C6H12N2O2 a halszószban található aminosavakat képviseli, a CH3COOH az ecet ecetsavat képviseli, a CH3CoOC2H5 a termelt etil -acetátot képviseli, az NH3 az előállított ammóniát képviseli, és a H2O képviseli a termelt vizet.