1. minőség :Minél hosszabb lazac ül a hűtőszekrényben, annál inkább elveszítheti ízét, textúráját és tápanyagokat. A lazac főzése a felolvasztástól számított napon belül elősegítheti, hogy megőrizze optimális minőségét.
2. Élelmiszerbiztonság :Míg a hűtőszekrényben megfelelően felolvasztott lazac biztonságos enni, így hosszabb ideig a hűtőszekrényben hagyva növeli a baktériumok növekedésének kockázatát. A lazac főzése a lehető leghamarabb a megolvadás után segíti a kockázatot.
3. Kényelem :A lazac főzése a felolvasztástól számított napon belül nagyobb rugalmasságot és megkönnyítést tesz lehetővé az étkezés tervezésében. Megakadályozza, hogy ne felejtse el főzni a lazacot egy meghatározott időkereten belül, és elkerüli a pazarlás lehetőségét.
Ha meg kell olvadnia a lazacot, de nem biztos benne, mikor fogja főzni, akkor a főzés előtt legfeljebb 2 napig felolvaszthatja a hűtőszekrényben. Fontos azonban, hogy az időkereten belül főzzük annak minőségének fenntartása és az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében. Alternatív megoldásként a lazacot gyorsabban felolvaszthatja a hidegvíz módszerrel vagy a mikrohullámú sütővel (a leolvasztási beállítással), és azonnal főzheti azt.