A nagy csoportnak szánt hal mennyiségének becslése az adag méretétől, a főzési módtól, a halfajtától, a köretktől és a maradékkérdéstől függ.
Általános tervezési adat: 170 gramm (6 uncia) főtt hal főre.
Számítás
170 g × 400 fő = 68 000 g = 68 kg főtt hal.
Tehát körülbelül 68 kg főtt halra van szükség 400 ember etetéséhez. Ennyi mennyiséget növelje, ha könnyű köreket kínál vagy maradékot szeretne, vagy csökkentse, ha üzemes kiegészítők is vannak a menüben.