1. Fedett sütés:
- A lazac fóliával vagy a fedéllel történő lefedése a nedvességet csapdák és a sütő belsejében gőzös környezetet teremt. Ez a módszer ajánlott, ha a lazacot úgy szereti, ha gyengéd, zamatos és eséses pelyhes.
- A burkolás segít megőrizni a lazac természetes ízeit és nedvességtartalmát, megakadályozva annak kiszáradását.
- Lazacfilé vagy steak, amelyek viszonylag vastagabbak, ha sütés közben borítják, mivel az egész főzést biztosítja.
2. Feltáratlan sütés:
- A lazac sütése fedetlen lehetővé teszi a bőr ropogósabb bőrét és karamelizálását a felületen. A fedetlen lazacon egy aranykéreg alakul ki, kissé ropogós szélekkel.
- Ha élvezi a pörkölt lazac ropogós textúráját, akkor a sütés közben nem hagyva azt.
- A feltárás elősegíti a felesleges nedvesség elpárolgását is, kissé ropogós kéreg és kifejezettebb ízek biztosítása a barnulási reakciók révén.
Végül, ha inkább a gyengéd, pelyhes lazacot szereti, tartósított nedvességgel, fedje le a lazacot sütés közben. Ha ropogtabb bőrre és donenessre vágyik, akkor a fedetlen sütés jobb választás. Javasoljuk, hogy sütés közben tartsa szemmel a lazacot, ellenőrizze azt alkalmanként, és állítsa be a főzési időt és a technikát az Ön által előnyben részesített doneness és textúra alapján.