Be kell-e borítani a lazacot a sütés közben?

Az ízlés kérdése. A borítás nedvességet zár be, puha, lepényes eredményért. Fedél nélkül sütve pirítóbb bőr és karamellizálódás entsteht. Vastagabb filéknek jó a borítás, ha aranyos korrát szeretünk, akkor fedél nélkül.