1. Gyűjtse össze a szükséges eszközöket:
- éles kés
- vágódeszka
- szűrőedény
- Süllyed
- Papír törülköző
- Tiszta konyhai törülköző
- Olló (opcionális)
2. Készítse elő a munkaterületet:
- Győződjön meg arról, hogy a konyhai terület tiszta és készen áll a feladatra.
- Helyezze a vágódeszkát egy sík felületre a mosogató közelében.
3. Öblítse le az angolnát:
- Alaposan öblítse le az angolnát hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a törmeléket, a szennyeződést vagy a iszapot.
4. Távolítsa el a bőrt (opcionális):
Ez a lépés választható, de sokan inkább a jobb textúra és a főzés megjelenése érdekében részesülnek előnyben.
- Éles kés segítségével készítsen egy rést az angolna hasának mentén a fejétől a farokig. Vigyázzon, ne vágja át a húst.
- Finoman hámozza le a bőrt az ujjaival. Dolgozzon le az angolna testén, óvatos, hogy ne szakítsa meg a húst.
- Ha a bőr makacs, akkor papír törülközőt használhat jobb tapadáshoz.
- Miután a bőrt eltávolították, öblítse le újra az angolnát, hogy eltávolítsa a megmaradt bőr- vagy mérlegeket.
5. Bél az angolna:
- Helyezze az angolna oldalára a vágódeszkára.
- Az éles késsel vágja le a has hosszát, közvetlenül a feje alól és a farok felé. Vigyázzon, ne vágjon túl mélyen és károsítsa a belső szerveket.
- Távolítsa el a béleket, és dobja el őket.
6. Öblítse le az angolna alaposan:
- Öblítse le az angolna belsejét hideg folyó víz alatt, hogy elmossa a megmaradt vért vagy szennyeződést.
- Használja az ujjait, hogy gondosan távolítsa el a fennmaradó bélrengést.
7. Vágja le az uszonyokat és kopoltyúkat (opcionális):
Ez a lépés nem kötelező, de javíthatja az angolna megjelenését és textúráját a főzés során.
- Használjon éles kést vagy ollót az uszonyok és kopoltyúk vágására. Legyen óvatos az éles kés kezelése során.
8. Adj egy utolsó öblítést:
- Öblítse le az egész angolna hideg folyó víz alatt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes belső szerv, a belek és a vér alaposan eltávolítható.
9. Pat száraz:
- Használjon papírtörlőt vagy tiszta konyhai törülközőt az angolna szárazra.
- Ez a lépés fontos, hogy megakadályozzuk a csúszást, amikor az angolna filé vagy vágása.
10. Folytassa a főzést vagy tárolja az angolna:
- Ezen a ponton az angolna megtisztul és készen áll a főzéshez.
- Darabokra filé lehet, vagy egészben főzheti.
- Ha az angolna tárolását tervezi, akkor a műanyag csomagolásba csomagolhatja, vagy légmentesen lezárt tartályba helyezheti, és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatja.
11. A munkaterület tisztítása:
- Az angolna tisztítása után dobja el a hulladékot megfelelően, és tisztítsa meg a használt szerszámokat és felületeket a megfelelő higiénia biztosítása és a keresztszennyeződés megelőzése érdekében.