szag:
* erős, ammónia-szerű szag: Ez a legnyilvánvalóbb jel. Ez egy csípős, éles illat, amely kifejezetten kellemetlen.
* Fishy szag: Noha az összes hal természetes halak illata van, az elavult hal illata elsöprő és esetleg savanyú vagy rohadt.
Megjelenés:
* unalmas, szürke vagy barna szem: A friss halak fényes, tiszta szeme van. Ahogy elrontják, a szemek felhős és elsüllyednek.
* húsos elszíneződés: A friss halaknak világos, áttetsző húsuk lesz. Az elavult halak szürkés vagy tompa, átlátszatlan húst fognak kialakítani, különösen a kopoltyúk közelében.
* Slimy felület: Míg egy vékony réteget a iszap normál, a vastag, ragacsos iszapréteg a romlás jele.
* puha, pépes hús: A friss halaknak szilárd teste lesz, amely préseléskor visszapattan. Az elavult halak lágynak és pimasznak fognak érezni magukat.
* Foul illatos kopoltyúk: A friss kopoltyúk élénkvörösek lesznek, és olyan szagúak lesznek, mint az óceán. Az elavult kopoltyúk szürke vagy barna lesz, és erős ammónia-szerű szagúak lesznek.
Egyéb jellemzők:
* Textúra változásai: A friss halak szilárdak lesznek, és rugós textúrájúak lesznek. Az elavult halak pompás lesznek, és akár vékony textúrájú is lehet.
* Az ízváltozások: Az elavult halaknak off-es, fémes vagy keserű íze lesz.
Fontos megjegyzés: Még ha a halak is jól néznek ki vagy szaga, mindig a legjobb, ha óvatosan tévedünk. Ha kétségei vannak a hal frissességével kapcsolatban, ne egyél meg. Az elrontott halak fogyasztása élelmiszer -mérgezést okozhat, ami veszélyes lehet.