Vadászatkor a vadászgörények általában a szaga és a hallás érzetére támaszkodnak, hogy megkeressük a zsákmányt. Gyakran ásnak a burrák vagy alagutak, hogy rágcsálók, például egerek, patkányok és nyulak fogjanak. A vadászgörények szintén képzett hegymászók, és néha madarakat és más kis állatokat fognak vadászni a fákban.
Amikor zsákmányt találnak, a vadászgörények egy gyors harapással megölik. Ezután visszahúzzák a zsákmányt a denbe, ahol megeszik. A vadászgörények nagyon hatékony vadászok, és egyetlen éjszaka alatt több ragadozó állatot ölhetnek meg.
A világ egyes részein a vadászgörényeket csomagban vadászni használják. Ezt leggyakrabban az Egyesült Királyságban végzik, ahol a vadászgörényeket nyulak vadászatához használják. Egy csomag vadászgörényt szabadítanak fel egy nyúl Warrenbe, és együtt fognak dolgozni, hogy a nyulakat kiszorítsák a burkolatokból. A vadászok ezután lőnek a nyulakat, amikor a Warrenből kilépnek.
A vadászgörényekkel való vadászat ellentmondásos gyakorlat, mivel néhány ember úgy gondolja, hogy kegyetlen. A világ sok részén azonban továbbra is legális, és hatékony módszernek tekintik a nyúlpopulációk ellenőrzésére.