A kopitós emlősök sok esetében, az úgynevezett Wiederkäuerek, van egy specializált gyomorkamra, a rúmen. Ez milliárdnyi mikroorganizmust – baktériumokat, protozoákat és gombákat – otthonít, amelyek fermentálják a cellulóz és más komplex növényi anyagok.
A Wiederkäuerek lenyelik a növényi anyagot, ami a rúmenben fermentál. Ezután visszahányják a szitbalt, hogy újra rágják, növelve a felületet az emésztéshez. A tápanyagok a későbbi gyomorkamrában emésztenek, a mikroorganizmusok fehérjét szintetizálnak, ami hozzájárul az állat táplálkozásához.
Ez az alkalmazkodás lehetővé teszi a Wiederkäuereknek (tehén, juh, szarvas), hogy tápanyagot nyerjenek az egyébként emészthetetlen növényi anyagból.