Az újkőkorbban az emberek átálltak a mezőgazdaságra, de folytatták a vadászatot. Gyakran vadászott állatok:
1. Szarvasok: Vörös szarvas, róka szarvas, damhirsch húsuk, bőrük és agancsaikért.
2. Vaddisznó: Erdőkben bőségben, húsuk és fogaiért értékelve.
3. Őz és gímszarvas: Nagy ünősök, húsuk, bőrük és agancsaikért vadásztak.
4. Aurochs (vadmarha): Európában, Ázsiában és Észak-Afrikában vadásztak rájuk.
5. Bizon: Amerikai őslakosok vadásztak rájuk húsuk, bőrük és csontokért.
6. Vadló: Húsuk és bőrükért vadásztak, később néhány kultúrában domestikálták.
7. Kecske és juh: Mind domestikált, mind vad populációkat használták húsra, tejre, gyapjúra.
8. Nyulak és zajácok: Húsuk és szőrzetükért vadásztak.
9. Vonuló madarak: Récek és lilik célzottak a szezonális vándorlás során.
10. Halak: Lándzsa, háló, csiga segítségével fogtak.
11. Tengeri hullámok: Tengerimalak, kagylók, perék a partvidéki közösségek által gyűjtve.
A konkrét állatok régiótól függően változtak, a domestikáció fokozatosan csökkentette a vadászatra való támaszkodást.