A rumen egy nagy, zsák alakú szerv a szarvasmarhák és más ismétlők emésztőrendszerében. Az az első gyomorkamra, és felelős az étel kezdeti emésztéséért. A rumen baktériumok, protozoák és gombák tartalmaz, amelyek fermentációval bontják le a növényi anyagot.
A fermentáció során a mikrobiumok nedvesítő savakat termelnek energiahordozóként, és metángázat szabadítanak fel, amit az állat rögvestel. A rumen belső falán papillák vannak, amelyek növelik a felszívódási felületet. Ez a szerv teszi lehetővé a szarvasmarhák számára, hogy a cellulózt emészteni tudják, és fű és durva takarmány alapú táplálkozáson éljenek.