A jersey tehén egy kompakt tejtermelő fajta, amit hatékony tejtermelésük jellemez. Még kisebb termetük ellenére is nagyra értékelték a gazdaságokon világszerte.
Általában a jersey tehének 107–122 cm (42–48 hüvelyk) magasak a combnál, és 363–454 kg (800–1000 font) között nyomják a mérleget. A kezelhető méretük miatt kiválóan alkalmasak kisebb gazdaságokra és legelőzésre.