A húsnevezék megértése
A húsok több néven is ismertek az állat és a darabolás szerint. Íme a leggyakoribb típusok:
Marha, sertés és bárány
Marhahús a szarvasmarhától származik, darabolások: filém, rebra, mell, fakó, csulok, darált. Sertéshús a sertéstől, népszerű darabolások: karaj, filé, borda, szalonna, sonka, pulled pork. Bárányhús a fiatal juhtól, darabolások: comb, borda, báránykaraj, darált bárány.
Baromfi és más húsok
Borjúhús fiatal szarvasmarhától: filém, karajdarabolatok. Csirke és pulyka házi baromfi, részek: mell, comb, láb, szárny. Kacsa és lúd vízimadarak hús különféle konyhákban. Nyúlhúst néha úszónak nevezik, vadhúst (szarvas, őz, moose) a vadászatból származó húsra használják.
A regionális hagyományok és kulturális preferenciák gyakran határozzák meg a konkrét neveket a különböző darabolásokra és hústípusokra.