A sertések gyomra egykamrás, ami azt jelenti, hogy nincs külön bendőjük, retikulumuk, omasumuk és abomasumuk, mint a tehenek. Ehelyett a gyomruk egy rekesz. Ez azt jelenti, hogy a sertések által megevett táplálék nem fermentálódik, mielőtt elérné a vékonybelet.
A vékonybélben az enzimek lebontják a táplálékot, és felszívódnak a véráramba. A sertések által fogyasztott élelmiszerek egy része azonban nem bomlik le a vékonybélben. Ez az étel a hátsó bélbe kerül, ahol baktériumok fermentálják.
A hátsó bélben lévő baktériumok az ételt illékony zsírsavakká (VFA-k) bontják le, amelyek aztán felszívódnak a véráramba. A VFA-k energiaforrást jelentenek a sertések számára, és a hátsó bél pH-értékének szabályozásában is szerepet játszanak.
A bélben történő erjesztés fontos folyamat a sertések számára, mert lehetővé teszi számukra, hogy megemésztsék az egyébként emészthetetlen táplálékot. Ez a folyamat elősegíti a VFA-k termelését is, amelyek energiaforrást jelentenek, és szerepet játszanak a hátsó bél pH-értékének szabályozásában.