Folyamat
Késő ősz, a zsírozás után a vágás ideje. Közönséges, erőteljes folyamat: ölés, lehúzás, darálás. Durva szőr, kemény bőr eltávolítása a darálás előtt. Módszerek évtizedek óta változatlanok. Segéd szükséges.
Szükséges eszközök
- Forró víz, nagy kád, tűz, mészárkés, nagy asztal
Lépések
- Felfelés: Segéddel a szilárd asztalra.
- Forró víz: Tűz felett a kádban. Kis kádal vízzel öntsék a testre (a kád ne sérüljön a forró víztől).
- Kartelés: Éles, kényelmes markolatú mészárkés. 90 fokos szöggel a bőrhez. Hosszú és rövid húzásokkal, testtől távol. Szőrt és bőrt kartelje le a lehető legjobban.
- Ismétlés: Folyamatos forró víz + kartelés, mindig testtől távol (biztonság). Segéd fordítja a húst, ismételje mindkét oldalon, amíg minden szőr/bőr eltűnik.