1. :A magas hőmérsékletek megnehezítik a hús biztonságát a baktériumok szennyeződésétől. A baktériumok meleg környezetben gyorsan növekednek, és a nem megfelelő kezelhetőség vagy tárolás élelmezésű betegségekhez vezethet a húst fogyasztók számára.
2. húsminőség :A magas hőmérsékletű tehén tutka hátrányosan befolyásolhatja a hús minőségét. A megnövekedett hőmérséklet miatt a hús gyorsan elveszíti természetes nedvességét, száraz és kevésbé ízléses. Ezenkívül a húsban lévő enzimek és fehérjék denaturálhatják, megváltoztatva az általános ízét és textúráját.
3. :A magas hőmérsékletek megkérdőjelezik a megfelelő henteshöz szükséges egészségügyi feltételek fenntartását. A környezet egyre inkább elősegíti a baktériumok növekedését, megnehezítve a hús és a berendezés tisztaságának megőrzését.
4. Munkabiztonság :A tehén magas hőmérsékleten történő hentesítése biztonsági kockázatot jelenthet az érintett egyének számára. A meleg körülmények kombinációja, a henteshez szükséges fizikai erőfeszítés és a hővel kapcsolatos betegségek kockázata veszélyeztetheti a feladatot elvégzők jólétét.
Mindezen okokból ajánlott hűvösebb hőmérsékleten hentesíteni egy tehén hentese az élelmiszer -biztonság biztosítása, a húsminőség fenntartása, az egészségügyi gyakorlatok követése és a hentesítő személyek védelme.