Alacsony zsírtartalom, magas fehérje
A kecskehús alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriájú, de magas fehérjetartalmú – egyre népszerűbb egészséges alternatíva a sertéshús és marhahús helyett. Kövesse ezeket a lépéseket egy finom sült kecskehúshoz.
Szükséges eszközök
- Kecskehús
- Tűz
- Fűszerek
- Sütőspics (forgács)
- Kövek vagy fák
Sütési folyamat
- Tűz gyújtása: Meleg, egyenletes szénszálak kellenek. Néhány óra kell hozzá – legjobb egy nagy tüzzel kezdeni, és abb hagyni. Az idő és az eredmény szénszálak a fafajtától és mennyiségtől függ.
- Hús előkészítése: Marinádás nap wcześniej, vagy azonnal fűszerkenés. Só, fokhagyma, bors, vöröshagyma, esetleg kumin jól illik.
- Töltelék: Töltelék a húsban ízeket kiszolgál sütés közben. A hagyma, citrom, lima savas természete segít más fűszerek ízének kibontakoztatását.
- Spicsra rögzítés: Hosszú fémrud – tiszta vasoncső ideális. Ha nincs, vastag, zöld fa (pl. kis fenyőfa, kicsípve, lehagyva) is jó. Drót vagy vastag szál a hús rögzítéséhez a spicsra.
- Magas pozícióban sütés: A kecske magasra kerüljön a szénszálak felett. Lassú, egyenletes sütés – az ízek áthullámolnak, a hús puha. Kövek, fák, cégla téglák a spics alátételes.
- Forgatás: 20 percenként 90 fokkal (negyed fordulat). Jó idea: kenje meg a húst fordításkor. A sütés lassú és kiszárítja a húst. Nedvesség hozzáadása segéd a szúrósabb, puhább húsért.
- Készenlét: Ha a belső hőmérséklet legalább 71°C (160°F), és a hús puha – készen van.