Miért érdemes otthon készíteni?
Bár a boltban vett tejszínek is ízletes desszertdíszítőket adnak, semmi nem versenyezhet a saját friss tejszín ízével és édesességével. A kecsketejből a tejszín elválasztása hosszabb időt vesz igénybe, mint a tejből, de az eredmény valóban nyalánkító díszítőt ad.
Szükséges eszközök és hozzávalók
- Kecske
- Kancsó
- Kettős főzőedény
- Lapos tálak
- Öblítő kanál
- 2 evőkanál cukor
- 1/2 evőkanál vanília
- Keverőtál
- Habverő
Elkészítés lépései
- Tejelés: Tejelje a kecskét, amíg két gallon (kb. 7,6 liter) tej össze nem áll.
- Paszteurizálás: Öntse a tejet a kettős főzőedény felső részébe, az alsóba vizet, és forralja fel a vizet. A paszteurizálás elengedhetetlen a friss tej baktériumainak eltüntetéséhez.
- Hűtés és elválasztás: Öntse a tejet lapos tálakba, és hagyja pihenni hűvös helyen (pl. hűtőszekrényben) 96 óráig.
- Tejszín leskimmelése: Az öblítő kanállal skimmelje le a tejszínt a tej felületéről. A tejszín a hűvösben töltött napok alatt a tálak tetejére emelkedik.
- Összekeverés: Öntse a tejszínt, a cukrot és a vaníliát a keverőtálba.
- Habverés: Verje keményen a habverővel, amíg a tejszín puszta, légessé nem válik.