Szeretne friss tejszínt kecsketejből? Nemcsak egészségesebb az üzletibenél, de sokkal finomabb is. A kecsketejszín kialakulása hasonlít a tehen tejéhez, de a szeparáció hosszabb ideig tart. Frissen hűtött állattej 24 óra után természetesen szeparálódik tejszínné és tejvé.
Szükséges eszközök
- 7,5 liter (2 gallon) kecsketej
- 2 edény vagy páros edény
- Hőmérő
- 2 nagy tál
- Jég
- Öblő
Lépések
- Szeresse be a 7,5 liter kecsketejet boltból vagy a saját kecskéjétől.
- Főzzön forró vizet egy edényben, helyezzen egy másikat rá (páros edény). Öntse a tejet a felsőbe. Hőmérséklet: 63–74 °C (145–165 °F). Tartsa 30 percig, kevergessen néha, ne égye el. Ez a pasztorizálás – nem kötelező, de biztonságosabb, higiénesebb.
- Tárolja a tejet tiszta edényekben, jégkörnyezetben, amíg a hőmérséklet 4,4 °C (40 °F)-ra esik, utána hűtőben 24 óráig, hogy a tejszín feljöjjön.
- Vegye ki a hűtött tej tetején lévő tejszínt öblővel. Tegyen egy másik tálba, a tejet vissza a hűtőbe.
- Minden nap skimmelje le a tejszínt, amíg nem jön több.