Kulináris sót tevődik össze két elem , a nátrium és a klór. Hagyományosan elpárolog sós vagy bányászott ásványi formában , amely a különböző szennyeződéseket, feltéve, hogy helyileg különböző ízű és színű . A modern asztali só finomítják a magas tisztasági fokú , így ez egy tiszta fehér megjelenésű és semleges ízű. Az asztali só is tartalmaz egyfajta jód, hogy megakadályozzák a pajzsmirigy betegség ismert golyva. A legtöbb márka sárgás kéksavsója szóda , adalékanyag , amely megakadályozza a nedvesség tapadásgátló a sót csomók .
Kóser só és pácolás só
kóser só és pácolás só két közös fajták , mind a durvább , mint a konyhasó . "Kóser" só valami helytelen elnevezés . A só önmagában " pareve ", vagy semleges , de használják, hogy a húsok kóser merítve ki a vérben. Pácolás só , mint a neve is sugallja , használják a pácolás vagy gyógyítására zöldségek és húsok . Mindkettő ingyenes jódot , ami okozhat nemkívánatos ízek vagy színezete a tartósított élelmiszerek . Kóser só formájában lapos kristályok , nagyobb, mint a konyhasó . Pácolás só csomagolva nagyobb , szabálytalan szemcsék .
Sea Salt
tengeri só kémiailag azonos bármilyen más , amikor a finom modern gépek és technikák . A hagyományos technikák megőrizni a szennyeződések találhatók a tengervízben mindenhol , így a jellegzetesen egyéni jellege minden egyes terület sót. Kristályok tengeri só a legkülönbözőbb formákban, a nagy szemcsék szabálytalan pácolás sót a finom pelyhek a francia " sóvirág ". Anglia híres Maldon tengeri só formában egy piramis alakú .
Egyéb sóit alkalmazó
A sok fajta sót a piacon , nehéz tudni, hogy melyik milyen használni egy adott étel. Finom sók , mint a fleur de sel a legalkalmasabbak a finom ételek, ahol az árnyalatok lehet kimutatni . Egyéb tengeri só , hogy egy jellegzetes szín és íz, és fel lehet használni , mint a fólia , hogy kihozza az íz más fűszerek. Füstölt tengeri só jó, a grillezett vagy sült húsok vagy hal . Használja a durva só szezonban a sült csirke , vagy finom tengeri só helyettesíti a konyhasó .