Miért teve tejrög?

A teve tej természetesen puha zselé-vérrögöt képez, amikor a gyomorsavakkal érintkezik. Ezt a véralvadást egy egyedi fehérje, az úgynevezett teve tej-specifikus kazino makropeptid (CM-SCMP) jelenléte okozza. Ez a fehérje kölcsönhatásba lép a gyomorban lévő hidrogénionokkal (H+), ami a tej koagulációját okozza.

A teve tej által képződött zselés-szerű vérrögnek számos előnye van. Segít az emésztési folyamatban, amikor lelassítja a gyomor ürítését, ami telítettség érzését és csökkenti a túlélési kockázatot. Ezenkívül a véralvadás javítja a tápanyagok felszívódását és megakadályozza a sav -refluxot.

A teve tej más fontos fehérjékben is gazdag, például béta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin és immunoglobulinokban, amelyek hozzájárulnak a táplálkozási értékhez és a potenciális egészségügyi előnyökhöz.