A húsipari üzemek körülményei veszélyesek és antihigiénesek voltak. A dolgozók hosszú munkaórákra, alacsony bérre és kockázatos munkakörülményekre voltak kitéve. Gyakran hideg, nedves környezetben dolgoztak, és éles kések, veszélyes gépek és mérgező vegyszerek közepe. Sok munkás megsérült, betegett, s akár meghalt is a munkájuk következtében.