A víz elengedhetetlen az anyagszállításhoz a növényekben és állatokban egyedi fizikai és kémiai tulajdonságai miatt.
A víz polaritása lehetővé teszi sok anyag feloldását és szállítását. A kohezió és adhézió lehetővé teszi a kapilláris hatást, ami felfelé mozgatja a vizet a növény száraiban. A magas felületi feszültség fenntartja a vízoszlopokat a magas növényekben. A magas hőkapacitás lehetővé teszi a hő szállítását és szabályozását. A sokoldalúsága folyékony, szilárd és gáz állapotban támogatja a transzpirációt és a vérkeringést.
Összességében a víz ideális közeg a tápanyagok, hormonok, hulladékanyagok és gázok szállításához az élőlényekben.