* Hormonok: A kormányzás nem termel tesztoszteront, ami elősegíti az izomnövekedést. Ez lehetővé teszi számukra, hogy nagyobb súlyt tegyenek, és magasabb izom-zsírarányt fejlesszenek ki.
* növekedési ütem: A kormányok általában gyorsabban növekednek, és nagyobb méretűek, mint a nőstény szarvasmarhák.
* izomfejlesztés: A kormányzás izmosabb felépítésével rendelkezik, ami magasabb húshozamot eredményez.
Ez azonban nem mindig egyértelmű összehasonlítás:
* fajta: Bizonyos fajta nőstény szarvasmarhákat tenyésztenek a hús előállítására, és ugyanolyan húsos lehet, mint a kormány.
* életkor: A fiatalabb szarvasmarhák, a nemtől függetlenül, kevesebb húsuk lesz.
* étrend és menedzsment: A megfelelő táplálkozás és gondozás jelentősen hozzájárul mind a férfi, mind a nőstény szarvasmarhák húsosságához.
Általában véve a kormányt részesítik előnyben a hús előállításához, mivel magasabb izomtömegük és nagyobb súlygyarapodási potenciáljuk.