Így van:
* eredete: A skóciai Ayrshire -ből származnak, és ismertek a különféle éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodóképességükről és a legeltetési körülményekről.
* tejtermelés: Ismertek arról, hogy kiváló minőségű tejet termelnek, jó vajzsír-tartalommal.
* Megjelenés: Jellemzően vöröses-barna, de színes színűek, fehérek és fekete között, megkülönböztető fehér jelölések a szájuk és a lábukon.
Vannak más fajták is, amelyeket Skóciában fejlesztettek ki, ám ezek nem olyan széles körben ismertek vagy használják a tejtermeléshez. Ide tartoznak:
* Highland: A kemény időjárással szembeni keménységükről és ellenállásukról ismertek, elsősorban a marhahúsra.
* Galloway: Egy újabb marhahúsfajta, ismertek a fekete vagy dun kabátjukról és az engedelmes temperamentumukról.
Tehát, bár vannak más fajták is, az Ayrshire a legszembetűnőbb skót tejtermékfajta.