Szerezze friss , egész sertés fülét a hentes vagy a helyi vágóhíd . Pig füle általában egy kicsit olcsóbb, ha a vásárolt közvetlenül a vágóhidak . A fülek szüksége lesz egy jó tisztító felkészülés a szárítási folyamat . Nyers sertés fül is jöhet fedett finom szőr . Blansírozás forrásban lévő vízben 30 másodpercig , majd jeges vízben Alámerítve segít eltávolítani a hajat. Ez kifehéredése is meglágyítja a bőr felső rétegének , így kaparja le együtt a hajat. A sertés fül , de teszi a finom pet kezeli akkor is, ha úgy dönt, hogy kihagyja a kifehéredése és hagyja a finom szőr ép .
Szárítás
Szárítás előtt disznó fülét kezeli , akkor a szelet sertés fül csíkokra , vágjuk apró kockákra , vagy hagyja őket az egész . Minél kisebb a darabok azonban , annál gyorsabban fognak száradni. Az egész sertés fül , hogy az extra száradási időt. Vízelvonó egy kényelmes módja, hogy befejezze a disznó füle . Ha intézkedik a darabokat a víztelenítő rack, ellenőrizze, hogy a szélei nem érnek össze. A szalagok és kisebb darabokra , ez lesz körülbelül 24 órán át száradni . Egész füle is eltarthat akár három napig vastagságától függően .
A sütőt is lehet használni, hogy száraz disznó füle. Rendezzük a fülek a cookie lapot , így a szélei nem érnek össze. Szárítsuk őket egy 175 fokos sütőben két órán keresztül. Egész sertés fül eltarthat akár öt órán keresztül száradni a sütőben . Teszt doneness azzal, hogy megpróbálja meghajlítani a darabokat. A teljesen száraz disznó fülét kemény és nehéz flex .
Tárolás
Store szárított disznó füle egy papírzacskót a legfeljebb hat hónapig . Ez nem egy jó ötlet, hogy tárolja műanyag műanyag tartja a nedvességet. Nedvesség lágyítja a sertés füle, és okozhat számukra, hogy penész vagy elrontani . Szárított sertés fül tárolhatók meghatározhatatlanul a csomagolás őket a papír és a fagyasztás .