Miért készítsünk otthon sertésfület?
A szárított sertésfül kedvenc jutalom, de drága és gyakran tartósítószert tartalmaz. Otthon készített, természetes, olcsó alternatíva.
Előkészítés
- Forrás: Friss, egész sertésfül hústól vagy vágóhidról. Vágóhidról olcsóbb.
- Tisztítás: Gyorsan felsővében (30 mp) 후 jégvízbe – eltünteti a szőröket. A felső bőrréteg is lehadzik, lehúzható. Ha kihagyja, a szőrök nem zavaróak.
Szárítás
- Méretezés: Szalagokra, kockákra vágva, vagy egészben. Minél kisebb, annál gyorsabb.
- Szárítógép: 24 óra (kisebb darabok), 3 nap (egész fül). Perem ne érje egymást.
- Sütő: 175°C, 2 óra (darabok), 5 óra (egész). Kész, ha kemény, nehéz meghajlítani.
Tárolás
- Papír zacskóban 6 hónapig. Műanyag zacskó tilos! Nedvességet zár be -> plezseny.
- Papírba csomagolva fagyasztva határozatlan ideig.