Miért konzerváljunk otthon?
Pénzt spórol, az összetevők minőségét mi irányítjuk. Nagy mennyiség -> fagyasztás VAGY konzerválás. Konzervált étel 1+ évig tart hűvös, száraz helyen. Csak nyomáskonzerváló (pressure canner) biztonságos húsos ételekhez! (USDA útmutató). Érdemes beszerzni.
Szükséges eszközök
- Nyomáskonzerváló
- Otthoni állatétel keverék
- Mason üvegek
- Üveg fedélek
- Üveg gyűrűk
- Üveg emelő
Lépésről lépésre
- Keverék készítése: Friss hús (csirke, hal, marha, nyúl) + vitaminok/zöldségek/gabona recept szerint. Friss összetevők = ismert eredet. Zsírok eltávolítása (záródás kockázata).
- Üvegekbe töltés: Nem kell elősterilizálni nyomáskonzerválónál.
- Légbuborékok eltávolítása: Műanyag spatula. 3 cm fejlég (headspace). Perem nedves zsebkendővel. Fedél gumijának ellenőrzése. Fedél (gumi lefelé), gyűrű rögzítése.
- Konzerváló feltöltés: 5-7,5 cm forró víz, rekesz be. Üvegek emelővel, függőlegesen a rekeszbe. Fedél rögzítése.
- Légzési fázis: Nyitott szellőző. Legnagyobb hő. Gőz 10 percig folyamatosan. Majd nyomásfázis: súly a szellőzőre / petcock zárása.
- Nyomás beállítása: Mérőóra figyelése. Kívánt nyomás elérése -> időzítés indítása. Húsos receptek: 11 PSI (mutató), 10 PSI (súlyozott) tengerszinten. Magasságkorrekció: +1 PSI / 600 m (2000 láb).
- Folyamat futtatása: Gyártó idő szerint (tipikusan 75 perc / 0,5 l, 90 perc / 1 l). Nyomás folyamatos ellenőrzése. Ha esik alatta -> újra fel, időzítés nullázása.
- Hűlés/Depresszurálás: Tűz le, conservátor levétele. 30 perc (0,5 l), 45 perc (1 l).
- Szellőző megnyitása: Súly levétele / petcock nyitása. 10 perc várás -> fedél levétele.
- Üvegek kivétele: Emelővel, ruha/rekeszre. Min 2,5 cm távolság. 12-24 h szobahőmérsékleten.
- Zárás ellenőrzése: Fedél közepén nyomás. Ha visszapattan -> nem záródott -> újra konzerválás. Sikeres -> hűvös, sötét szekrénybe.
Biztonságos, otthoni állatétel készlet hosszú távra!