A méhecsapók közepes méretű ragadozómadarak, których étrendje a rovarokra összpontosít. Különösen szeretik a darazsokat és méheket, gyakran betörve a fészkeikbe és méhikbe, hogy a larvákat és a felnőtt egyedeket evessék. Vastag bőrük és sűrű tollazatuk védi őket a csípések ellen ezekben a betörésekben.
A darazsok és méhek mellett a méhecsapók bogarokat, hernyókat, szitakököket és más rovarokat is esznek. Előfordulhat, hogy kis gerinceseket is megragadnak, mint gyíkök, kígyók és kis madarak. Éles szörnyeikkel megragadva a prédát, és erősek, hegyes csőrükkel darabolva, a méhecsapók tehetséges és alkalmazkodóképes vadászok.