Igen, a pulyka szíve biztonságosan evhető. Sok konyha népszerű hozzávalója, és bizonyos kultúrákban delicatesnek számít. Fontos azonban, hogy a pulyka szívét megfelelően elfőzzük az ételbiztonság érdekében. Mint más baromfi szervet, ez is hordozhat baktériumokat, ezért az USDA ajánlás szerint 74°C (165°F) belhőmérsékletig kell elfőzni, hogy kizárjuk a lehetséges ételrelátó betegségeket.