A rövid bordák (short ribs) leggyakrabban marhahúsból származnak, de vághatók sertéshúsból vagy bárányhúsból is. A marha rövid bordái a borda alsó részéből vágják, a nyakvágás és a mellkas között. Gazdag ízük és puha textúrájuk miatt értékelik őket, ha jól készítik.