Melyik állatból származik általában a rövid bordák?

A rövid bordákat általában a húsmarhákból nyerik, bár néha sertéshúsból vagy akár bárányból származhatnak. A marhahús rövid bordáit általában a borda ketrec alsó részéből, a Chuck és a szegy között veszik, és megfelelő főzéskor ismert ízükről és érzékenységükről ismertek.