Az amerikai vércsék vándormadarak, és vándorlási mintáik földrajzi elhelyezkedésüktől függően változnak. Általánosságban elmondható, hogy az elterjedési területük északi részein szaporodó amerikai vérkecskék délre vándorolnak télre, míg azok, amelyek elterjedési területük déli részein szaporodnak, csak kis távolságra, vagy egyáltalán nem vándorolnak.
Az amerikai vércsék általában február végén vagy március elején kezdik meg tavaszi vonulását, és április közepétől május elejéig érkeznek költőhelyükre. Őszi vonulásukat jellemzően szeptember végén vagy október elején kezdik, és október közepétől november elejéig érkeznek telelőhelyeikre.
Az amerikai vércsék napközben vándorolnak, és általában 2000 láb magasságig repülnek. Szárnyfesztávolságuk 22-26 hüvelyk, és akár 25 mérföld/órás sebességgel is repülhetnek.
Az amerikai vérkecskék húsevő madarak, és elsősorban kisemlősöket esznek, például egereket, pocokat és cickányokat. Madarakat, hüllőket és rovarokat is esznek.
Az amerikai vércsék gyönyörű és lenyűgöző ragadozómadár. Az észak-amerikai ökoszisztéma fontos részét képezik, és szerepet játszanak a kisemlősök és rovarok populációinak szabályozásában.