Amikor a Kanári -szigetek magas karotinoidokat fogyasztanak, a pigmentek felszívódnak a véráramba és a tollakba szállítják. A lipokróm pigment ezután kötődik a toll keratinfehérjéjéhez, ami sárga színű. A sárga árnyalat a kanári étrend típusától és mennyiségétől és mennyiségétől függően változhat.
Érdemes megjegyezni, hogy a genetika szintén szerepet játszik a Kanári -szigetek színében. Bizonyos kanári fajtákat szelektíven tenyésztettek meghatározott színekre, beleértve a sárga színt, és olyan genetikai tulajdonságokat hordoznak, amelyek befolyásolják a lipokróm termelését és lerakódását a tollakban.