Az anguillák sokféle színben előfordulnak, beleértve a zöldet, barnát, sárgát, feketét, pöttyös és csíkozott. A színezés a fajta, környezet, kor és étrendtől függ.
Példák
Amerikai Anguilla: Olíva zöldtől barnaig, sárga hasnyal.
Európai Anguilla: Sötét olíva zöldtől barnaig, sárga hasnyal.
Mörény Anguilla: Széles skála: barna, fekete, sárga, zöld, pöttyös minták.
Konger Anguilla: Általában barna-fekete, fehér hasnyal.
Nincs egyetlen anguilla színe; sok szép és érdekes variáció létezik.