Rövid füstölés
A rövid füstölés az, amikor az élelmiszert rövid ideig, általában legfeljebb egy napig, magasabb hőmérsékleten (kb. 140–160 °C) füstölik. Halakra alkalmazva ezt a folyamatot „égetésnek” is nevezik.
A rövid füstölt hal kb. 7 napig tartható hűtőben.