A mahi-mahi egy világ minden táján trópusi és szubtrópusi tengerekben előforduló hal. A mahi-mahinak két alfaja van, tudományos nevük: Coryphaena equiselis és Coryphaena hippurus. Más közismert nevek: delfinhal, pompano és dolado. A finom hal íze, gyors szaporodása és rövid élettartama miatt a mahi-mahi nagyon népszerű ételhal. Rövid élettartama miatt a Természeti Erőforrások Védelemi Tanácsa mérsékelt higany értékelést ad neki.
Coryphaena Equiselis
A Coryphaena equiselis elsősorban óceáni, de alkalommal bejut a partvizekbe. Csoportokban utazva, ez a mahi-mahi faj hajók és más úszó tárgyak alatt követhető. Étrendje más kis halak és tömlőc, ezért a mahi-mahi húsévő hal. Életének során kék-zöld színe van, ami halála után szürkésre fanyarodik. Négy-hat éves élettartammal ez a faj ideális ételhez és sportfogáshoz. A Coryphaena equiselis mérete is kiválasztja sportfogáshoz. Gyakori a 50 cm-es példányok, de a legnagyobb rögzített méret 127 cm-ig ulaş.
Coryphaena Hippurus
A Coryphaena hippurus a mahi-mahi második faja. Ez is szubtrópusi vizekben van az Atlanti, Indiai és Csendes-óceánban. Csoportokban utazva, a Coryphaena hippurus bármilyen elfogható halon, valamint zooplanktonon, rákféléken és tömlőcön táplálkozik. Arany hullámok díszítik a Coryphaena hippurus oldalait, fémes kékkel és zölddel az oldalak és alsó rész mentén. Nagyon népszerű étel- és sportfogási hal, gyakori a 100 cm-es példányok, a legnagyobb rögzített méret 210 cm.
Mahi-mahi Ételként
A mahi-mahi nagyon népszerű étel az éttermekben Észak-Amerikában. Alacsony higany tartalma és gyors szaporodása miatt ideális vadászhal. A mahi-mahi réteges textúrájú, és vonzó még a tenger gyümölcsei szkeptikusai számára is, mert főzés után nem erős halász íze van. A halat sokféleképpen lehet elkészíteni, beleértve a sütést és grillerezést. A mahi-mahi általában darált vagy filet formájában kapható, kb. 2,5 cm vastagságban.