A sóshal megjelenése a halfajtotól, a sózási eljárástól és a felkészüléstől függ.
Fel nem készített sóshal
- Száraz, kemény, fehér-barna szürke.
- Enyhén átlátszó, lepényes-kemény textúra.
- Jellegzetes sóshal szag.
- Egész filék, darabok, vajat.
Készített sóshal
- Sült: aranybarna és ropogós.
- Főtt: fehér és lepényes.
- Sütve: világosbarna, ropogós kéreg.
Minőségi jelzők
- Egyenletes fehér-barna szürke szín.
- Kemény, nem lágy vagy csilagos textúra.
- Friss sóshal szag, nincs savanyú vagy hanyag jegy.
- Látható paraziták nélküli.
A sóshalt általában főzés előtt áztatják a felesleges só eltávolítására. Gyakori típusok: tőrök, selyemhal, lazac, haddock, tonhal.