felkészületlen sós halak:
* Megjelenés: Általában száraz és szilárd, fehér vagy halványszürke színű. Lehet, hogy kissé áttetsző megjelenésű. A textúra a pelyhes és a keményig terjedhet, a hal típusától és a szárítási módszertől függően.
* szag: Megkülönböztetett sós és kissé halak illata.
* alak: Lehet egész filé, darabok vagy pelyhek. Az alak gyakran tükrözi az eredeti halformát.
Készített sóhalak:
* Megjelenés: A megjelenés az előkészítési módszertől függően nagymértékben változik. Lehet:
* sült: Aranybarna és ropogós.
* Főtt: Fehér és pelyhes, gyakran kissé áttetsző megjelenéssel.
* Baked: Világosbarna színű, ropogós kéreggel és puha belsővel.
* szag: A sósság kevésbé lesz kiemelkedő, és gyakran a főzés során hozzáadott ízeket (például a fokhagymát, a hagymát vagy a fűszereket) illatosítja.
A jó minőségű sóhalakban meg kell keresni:
* Szín: Egységes fehér vagy halványszürke színű, elszíneződés vagy romlás jelei nélkül.
* Textúra: Szilárdnak kell lennie, és nem szabad pezsgőnek vagy nyálkásnak kell lennie.
* szag: Friss, sós szaga, savanyú vagy ritka hangok nélkül.
* Nincs paraziták: Minden látható parazitától vagy rovarától mentesnek kell lennie.
Fontos megjegyzés: A sós hal tartósított étel, és erős, sós ízű lehet. A főzés előtt általában vízben áztatják, hogy eltávolítsák a felesleges sót.
Íme néhány példa a sóhalak különféle típusaira:
* tőkehal: Gyakran nagy filékben, szilárd textúrájú.
* Herring: Általában egészben sózva, kissé olajos textúrával.
* lazac: Salmozható filé vagy egészben, gazdag, olajos textúrával.
* Haddock: Hasonló a COD megjelenéshez és textúrájához.
* Tonhal: Sós és húsos textúrájú darabokban vagy egészben sózható.
Ne feledje, hogy a sóhalak specifikus megjelenése és illata a halfajoktól és az előkészítési módszertől függően változhat. Ha nem biztos benne a sós halak minőségében, akkor a legjobb, ha tanácsot kér egy tájékozott halkereskedőtől.